猪肉炒茄子是一道非常常见的家常菜,下面是一个简单易学的做法:
所需材料:
- 猪里脊肉(切丝或者切小块)
- 茄子(去皮切滚刀块)
- 大葱(切末)
- 姜片
- 蒜末
- 盐和鸡精
- 料酒
- 生抽和老抽
- 淀粉
- 食用油
步骤:
1. 猪肉加入盐、鸡精、料酒、淀粉进行腌制10分钟左右。
2. 烧热锅,加入适量的食用油,热油后先爆炒姜片和蒜末,然后加入切好的茄子滚炒2-3分钟。
3. 接着加入切好的肉丝或者肉块,快速翻炒至熟,再倒入适量的生抽和老抽,用中小火继续翻炒至茄子和肉均匀上色。
4. 最后加入切末的大葱,快速炒匀,撒上适量的盐和鸡精即可出锅。
小贴士:
1. 茄子可以提前用盐水泡一下,去掉苦味。
2. 在腌制猪肉的时候加入一点点淀粉,可以让猪肉更加嫩滑。
3. 如果觉得茄子用的油太多,可以用纸巾沾掉多余的油,做出来的炒茄子会更加健康美味。
猪肉炒茄子怎么做好吃 扩展
材料
茄子2根,猪肉适量,青椒半个,盐,鸡精
做法
1、蒜切末,茄子洗净切条备用。
2、锅中倒入适量食用油加热,放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片炒熟。
4、加入茄子、适量酱油来回翻炒,加入少量水,炒至9成熟。
5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。
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做法

1 清洗食材

2 茄子切成丁,猪肉分成瘦肉和肥肉分别切成丁,生姜切片,葱白 葱叶 切碎

3 锅烧热,放入肥肉丁煎出油

4 放入茄丁,翻炒至变软

5 放入瘦肉丁翻炒至变白

6 随后放入葱白 生姜 适量黄酒和酱油,翻炒均匀

7 翻炒2分钟左右,放入葱叶和适量盐,再翻炒均匀即可。